Sebze Kurusu

Sebze kurularının tarihi milattan önce 4. yüzyıl Mezopotamya’sına kadar uzanmaktadır. Bu kadar eski bir tarihe dayanan sebze kuruları günümüzde de hala popülaritesini korumaktadır. Kurutulmuş sebzeler güçlü birer enerji kaynağıdır. Kurutulmuş sebzelerin kolay ve hızlı bir şekilde tüketilebilmesinin yanı sıra yüksek oranlardaki lif içerikleri sayesinde tercih nedeni olmaktadır.

Sebze kurusu tüketmenin yapılan bir araştırmaya göre sağlıklı bir diyet için oldukça yararlı ve obezite düzeyinin düşürülmesinde de etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Ülkemizin dört bir tarafında yaz mevsiminin gelmesi üzerine sebze kurutma maratonu da başlamaktadır. İklimimizin elverişli olması sayesinde birden fazla sebze kurutularak kış aylarına hazırlanmaktadır.

Sebze Kurusu Çeşitleri Nelerdir?

• Domates salçası
• Kuru patlıcan
• Dolmalık Patlıcan kurusu
• Domates kurusu

Sebze Kursunun Faydaları Nelerdir?

Lif oranı bakımından zengindir; Kurutulmuş sebzeler, aynı sebzenin tazesine oranla daha fazla lif içermektedir. Lif bakımından oldukça zengin olan kurutulmuş sebzeler bağırsak ve sindirim başta olmak üzere birden fazla yararı bulunmaktadır. Lifli yapıları sayesinde kuru sebzeler uzun süre tok tutma özelliğine sahip olduğundan diyetlerde oldukça sık kullanılır. Kansızlığı önler; Sebze kurusu demir yönünden oldukça zengindir. Demir desteği için oldukça etkisi bulunan sebze kurusunun kansızlık hastalığına karşı çok iyi bir koruyuculuğu da bulunur. Bağışıklığı güçlendirir; Sebze kurusu içerdiği vitaminler bakımından oldukça zengindir. Sarı ve turuncu renge sahip olan kurutulmuş sebzeler bağışıklık sisteminin güçlenmesinde oldukça etkilidir. Kan basıncını düzenler; Sebze kurusunun besin değeri, vitamin ve mineralleri nedeni ile düzenli ve dengeli bir şekilde tüketildiği zaman hipertansiyon ve birden fazla kalp rahatsızlıklarında oldukça faydalı etkilere sahip olmaktadır. Antioksidan kaynağı; Sebze kurusu yapılan araştırmalar sonucunda yüksek oranda antioksidan içeriğine sahip olduğu kanıtlanmıştır. İnsan hücrelerini hastalıklara sebep olacak serbest radikallere karşı koruma sağlayan antioksidanlar sağlık için son derece büyük öneme sahiptirler. Bu neden ile sebze kurularını düzenli ve dengeli olarak tüketmemiz sağlığımız açısından faydalı olacaktır.

Domates Salçasının Faydaları

Kış hazırlıklarının hız kesmeden devam ettiği bu günlerde hemen hemen her evden domates salçası kokusu yükselmeye başladı. Domates salçası en az domates kadar faydalı ve domatesin içerdiği bütün vitamin ve mineralleri içeriğinde bulundurmaktadır. Domatesin içinde bulunan A,B gurubu vitaminleri, C, E, K vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum gibi pek çok vitamin ve mineral domates salçasının içinde bulunmaktadır. Domates salçası katarakt oluşumunu engeller. Beyaz kan hücresi oluşumunu destekler ve yeni hücre oluşumuna büyük katkı sağlar.

Kuru Patlıcanın Faydaları

Kuru patlıcanın sağlığa birden fazla yararından dolayı, şifalı bitkiler sınıfına girmektedir. Fazla kilolarından şikayetçi olanlar ve sürekli diyet yapıp kilo veremeyenlerin öğünlerine mutlaka patlıcan kurusunu eklemeleri gerekir. Kuru patlıcan sinir sistemini oldukça desteklediğinden dolayı asabi ve agresif yapıya sahip olan kişiler sık aralıklar ile kuru patlıcan tüketmesi önerilmektedir. Aynı zamanda vücut titremesi, kas seğirmesi gibi rahatsızlık yaşayan kişiler de bol miktarda kuru patlıcan tüketerek bu rahatsızlıkların önüne geçebilirler. Kuru patlıcan sindirim sistemi üzerinde de oldukça etkilidir. Ödem attırarak kilo kontrolünde de destekleyici özelliği bulunur. Kolesterolü düzenleyen kuru patlıcan aynı zamanda da kan basıncının yükselmesine katkı sağlar. Kuru patlıcan kadınların en çok şikayetçi olduğu bacak ve basenlerdeki selülitlerin oluşumunu da önlemektedir. Sigara alışkanlığından kurtulmaya karar veren kişilerin o dönemi rahat atlatabilmeleri için kuru patlıcan yemesi önerilir. Çünkü kuru patlıcanın düşük miktarda da olsa nikotin içerdiği bilinmektedir.